Kenapa nasi cepat basi walaupun baru je masak?
Nasi yang cepat basi selalunya bukan sebab bahan mentah rosak, tapi kerana cara masak atau simpan yang salah. Bakteria yang menyebabkan nasi basi suka tempat lembap, suam, dan tertutup — kombinasi sempurna kalau kita tak jaga betul-betul dari awal.
Cara masak nasi supaya tahan lama
1. Basuh beras hingga air jernih
Beras yang tak dibasuh bersih akan tinggalkan kanji berlebihan — buat nasi melekit dan cepat basi.
✅ Tip: Cuci beras 3–4 kali hingga air hampir jernih.
2. Tambah asam keping atau daun pandan
Selain beri aroma wangi, bahan semula jadi ini ada kesan antibakteria ringan.
✅ Cadangan: Letak 1 keping asam keping atau 1 helai daun pandan semasa masak.
Kadangkala, nasi yang cepat basi juga berpunca daripada beras yang sudah tercemar dengan kutu beras atau serangga halus lain. Kalau beras nampak berhabuk, berbau hapak, atau ada benda halus bergerak, itu petanda awal. Untuk tahu cara buang kutu beras tanpa rosakkan stok dapur, boleh rujuk artikel ini: Cara hilangkan kutu beras dengan mudah tanpa buang beras
3. Sukatan air jangan lebih
Terlalu banyak air buat nasi lembik dan lembap — antara punca utama cepat basi.
- Beras biasa: 1 cawan beras : 1.5 cawan air
- Beras basmathi: 1 : 1.25
- Beras perang: 1 : 2
4. Jangan kacau nasi ketika tengah masak
Kacau akan ganggu tekstur dan buat wap air terperangkap.
5. Rehatkan nasi 10–15 minit selepas masak
Ini bantu wap dalam nasi stabil. Guna garfu untuk longgarkan nasi selepas tu.
Periuk nasi yang sesuai untuk elak nasi cepat basi
Pilih:
- Inner pot stainless steel atau clay pot
- Ada fungsi steam atau slow cook
- Penutup yang boleh dibuka sedikit selepas masak
Elak:
- Periuk murah tanpa penebat wap
- Inner pot calar
Cara simpan nasi semalaman supaya tak basi
- Sejukkan nasi dalam masa 1–2 jam
- Simpan dalam bekas bertutup kedap udara
- Masuk ke peti sejuk, bukan suhu bilik
- Panaskan semula hanya sekali sebelum makan
Boleh frozen-kan nasi?
Boleh. Simpan dalam bekas kecil atau ziplock sebaik nasi sejuk. Bila nak makan, terus panaskan tanpa perlu defrost.
Kesimpulan
Dengan teknik masakan yang betul, pemilihan periuk yang sesuai, dan cara simpan yang bersih dan cepat — nasi boleh tahan lebih lama dan kekal selamat dimakan. Tips ini bukan saja jimatkan masa dan tenaga, tapi juga bantu elakkan pembaziran.
Leave a Comment